[ 韓國(guó)白砂糖供應(yīng)商 “不添加糖”可能意味著糖更多！ ] 　　2017-11-07 15:49:32　　作者：福潤(rùn)品源　　來源：本站原創(chuàng)

一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，被標(biāo)記為無糖的食品仍然可能具有很高的熱量。甚至，這些食品的含糖量可能已經(jīng)達(dá)到了世界衛(wèi)生組織定義的“過量”級(jí)別。

　　這項(xiàng)發(fā)表在《應(yīng)用生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與代謝》期刊上的研究，專門針對(duì)加拿大市面上混亂的食品成分信息。根據(jù)加拿大的法律要求，食品和藥物的標(biāo)簽必須“準(zhǔn)確、真實(shí)、無誤導(dǎo)”。

　　然而，多倫多大學(xué)的Jodi Bernstein領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)科學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的感知與法規(guī)中包含的特殊定義之間存在不一致。

　　特別是，關(guān)于食物中“游離糖”的定義存在著誤解。“游離糖”既可以指單糖或二糖，也可以用來標(biāo)注天然存在于食物中、但經(jīng)過了精制濃縮的糖分。

　　在上述的后一類食品中，果汁、含果汁食品，以及其他基于水果的食物，都可以合法地宣稱自己不添加糖，但它們卻都是非常甜的食品。更容易令人混淆的是，根據(jù)加拿大的法律 ，食物中天然存在的糖還不需要被歸為甜味劑。

　　Bernstein和她的同事對(duì)16種加工食品和234種果汁進(jìn)行了測(cè)試，這些食品都標(biāo)榜自己沒有添加糖分，但是結(jié)果表明，除了一種之外，其他所有的被測(cè)食物都含有過量的游離糖。

　　研究團(tuán)隊(duì)后來又測(cè)試了3000種產(chǎn)品，包括色拉調(diào)料、調(diào)味品和布丁，計(jì)算了它們所包含的糖、飽和脂肪酸、鈉和超過定額卡路里的量。這其中有超過600種產(chǎn)品宣稱自己沒有添加糖分或者是低糖成分。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，通常那些宣稱自己含糖更少的食品表現(xiàn)得比同類產(chǎn)品好，但其中仍然有一半含糖量超過了世界衛(wèi)生組織定義的過量值。

　　在澳大利亞，今年的一項(xiàng)早期研究也關(guān)注了食品中的含糖量是如何定義的。該國(guó)目前擁有一個(gè)先進(jìn)的星級(jí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，消費(fèi)者可以據(jù)此判斷超市所售食品的健康程度指標(biāo)。但該體系曾受到批評(píng)，因?yàn)樗伙@示總的含糖量，而不區(qū)分是天然糖分還是添加的糖分（或者像果汁之類，被標(biāo)為無糖）。

　　英國(guó)牛津大學(xué)喬治全球健康研究所的Sanne Peters主導(dǎo)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，將含糖量區(qū)分標(biāo)記為天然含量和添加含量可以促使消費(fèi)者選擇那些無添加糖的食品。該研究發(fā)表在《Nutrients》上，它呼吁強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)簽修改。

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